Tyllar och Spritsning

22 februari, 2012 17 kommentarer

Jag får en del frågor på vilka tyllar jag använder samt vilken typ av tyll man bör ha för en viss typ av spritsning. För att lite lättare förklara så tänkte jag försöka visa er några av mina favorittyllar och spritsningar.

Följande 6 tyllar är de jag använder mest till mina cupcakes.

Wilton 1B, Ateco 829 och Ateco 809 är de jag använder allra mest av mina tyllar. Atecos tyllar är väldigt stora i öppningen, vilket jag föredrar när jag spritsar cupcakes. Wilton 1B är mycket mindre men ger ett härligt mjukt utseende och har väldigt många olika användningsområden. Använder bland annat denna när jag gör en enkel ros (se mitten på bilden nedan) eller för att få mjukglasskänsla (längst till vänster på bilden nedan).

Har man inte Wilton 1B så går det att använda andra ”stängda” stjärntyllar (de som är böjda inåt) för samma typ av spritsningar.

Samma gäller givetvis alla liksinnade tyllar. Dock kan de ge ett olika utseende beroende på tyllens storlek, vilket går att se på bilden nedan där jag använt Wilton 1M och Ateco 829.

Ett annat sätt att spritsa med en stor stjärntyll är att enbart hålla spritsen rakt uppifrån och sedan trycka ut frostingen och eventuellt vrida lite på tyllen (till vänster på bilden nedan).

Vill man ha mer ”ränder” på sin spritsade cupcake så använder man en tyll med tätare taggar såsom Ateco 869 som visas här nedan.

När det gäller runda tyllar så anser jag, ”ju större ju bättre”. Men det är ju helt klart en smaksak. Min Atecotyll 809 är mycket större än den största runda Wiltontyllen 1A. Dock är Wiltontyllen bättre när man ska göra macarons. Men nu handlar ju inte inlägget om macarons ;-)

När jag förberedde detta inlägg så glömde jag helt bort att ta en bild på min andra rostyll samt dekorera en sådan cupcake. Ni får därmed hålla till godo med en gammal bild från bloggen och Wiltons produktbild.

För att skapa den typ av spritsningen ovan har jag använt Wilton 127.

Bra frostingar som jag rekommenderar, vilka dessutom är lätta att spritsa, är Vanilj- och Marshmallowfrosting, Mintforsting, Nutellafrosting och Basfrosting (smörbaserad) för att nämna några. Mina absoluta favorit-bas-cupcakes är saftiga vaniljcupcakes.

Jag hoppas att inlägget har varit till lite hjälp. Tylldjungeln är stor och jag tyckte iallafall att den var väldigt förvirrande när jag först började med denna hobby.

Ha det sött!

Kram, Lisa

Filed Under: Önskemål & Svar, Cupcakes, Cupcakes, Dagens Tips, Frågor, Frågor & Svar, Sockerskola, Test/Jämförelser, Tips och Trix, Tyllar, Veckans tips

Ett litet tips inför sommaren

23 juni, 2011 11 kommentarer

Vänd en muffinsform upp och ner, gör ett litet hål, trä igenom ett sugrör och njut av din drink, glas saft eller smoothie utan att oroa dig för att alla sockerjunkies till insekter ska dyka ner i glaset :-)

GLAD MIDSOMMAR!

Stor KRAM

Lisa

PS: På bilden har jag använt en form som är en av mina fem favoriter från Lagerhaus som finns i min bloggshop.

Filed Under: Tips och Trix, Veckans tips

Jakten på ny sockerpasta!

30 januari, 2011 28 kommentarer

Ni som gillar Sockerrus på Facebook har säkert sett att jag varit grymt missnöjd med den sockerpasta jag använt tidigare och därmed letat efter ett nytt märke som kan bli min nye följeslagare. Har hunnit med att testa ett par olika märken och sammanställningen på sockerpastor kommer så snart jag hinner sammanställa den (kommer att ta med det som ni läsare skrev i detta inlägg också).

Nu kan det faktiskt vara så att jag hittat min nye följeslagare. Jag har nämligen hittat en pasta som är otroligt mjuk, följsam och lättarbetad. Den smakar inte lika sött som andra pastor och smakar faktiskt gott (jag gillar i regel inte smaken på sockerpasta) :-)

Så vilken pasta har jag använt? Jo Dekorfondant som du i Sverige kan hitta här hos Strössel & Annat. Med pastan har jag täckt en tårta och gjort ett par dekorationer. Ska ta hem mer så att jag kan fortsätta att testa lite mer, men än så länge är jag precis hur nöjd som helst! :-D Stort plus för mig som ofta köper rätt mycket pasta är att Strössel & Annat har enhetsfrakt på 55kr när man skickar med Schenker. Dessutom är Pehrnilla en otroligt trevlig kvinna som är väldigt kunnig och som alltid gett mig snabba svar när jag bombaderat hennes inkorg med frågor om produkter och annat :-D

Filed Under: Övrigt, Sockerskola, Tips, Tips och Trix, Veckans tips

Dagens tips: Kladdig Kladdkaka

3 december, 2010 3 kommentarer

Använd (din favorit)choklad och sirap eller smält socker i smeten, då får du en mycket kladdigare och godare kladdkaka. Testa och märk skillnaden :-)

Filed Under: Dagens Tips, Tips, Tips och Trix, Veckans tips Märkta med:,

Tips: Cake Pops/Balls

9 november, 2010 18 kommentarer

När jag smälter choklad som mina cake pops/balls ska doppas i, tillsätter jag en liten klick kokosfett. Då blir chokladen mer följsam och klumpar ej. Kokosfettet gör så att chokladen blir lite tunnare och håller sig rinnig längre vilket gör den mer lättarbetad. Skulle jag dock ta i för mycket kokosfett så blir chokladen i tunnaste laget och man ser då lätt igenom den – speciellt om bollarna har choklad i sig.

På bilden nedan har jag använt vanlig vit choklad, lite kokosfett och oljebaserad pastafärg.

Du får gärna dela med dig av egna tips för att få ett snyggt chokladskal på dina cake pops/balls! :-)

Filed Under: Sockerskola, Tips, Veckans tips

Frystest av Cupcake

26 oktober, 2010 12 kommentarer

För ett tag sen (närmare bestämt 9 augusti) så testade jag att stoppa in en fullt dekorerad cupcake i frysen för att se hur frosting och dekorationer klarar sig. Har nämligen fått frågan ett par gånger och tänkte att jag nu allt skulle ta reda på det. Dock glömde jag bort den men hittade den häromdagen när jag rensade frysen. Jag tog ut den, lät den tina i kylskåpet över natten för att sedan få stå ute i i rumsvärme tills den var ätbar. Testpanelen ,som bestod av mig och min sambo, kom fram till att den smakade helt oki. Det enda var att frostingen var lite stel, men den smakade bra. Blomman som var i sugarpaste smakade också helt ok (om man gillar SP dvs) dock var den lite kladdig och glansig. Något riktigt häftigt som jag noterade när jag tog ut den ur frysen var att silverpärlorna jag hade i frostingen hade blivit silverfrostiga i frysen – Blev en mkt snygg effekt :-D

Så för att svara på frågan om det går att frysa cupcakes:

- Ja! Dock kan jag tänka mig att det kan skilja sig på vilken frosting du använder.

Bilden till vänster är tagen dagen de gjordes och bilderna till höger är tagna efter att ha tinats upp efter att ha varit i frysen.

Den läckra formen kommer ifrån Siluett (länk)

Filed Under: Sockerskola, Tips, Veckans tips

Veckans tips: Dough to Go

29 augusti, 2010 13 kommentarer

Att frysa muffins blir inte alltid så bra då de lätt kan bli kladdiga när de tinas upp och formarna kan släppa osv. Ett tips är då att frysa in din smet i spritspåsar/fryspåsar. Ta sedan fram påsen ett par timmar innan du ska baka och gör sedan som vanligt.

Detta är ett perfekt sätt om du vill servera nybakta varma muffins, får en massa smet över när du gör en beställning, eller om du ska iväg till landet/kompisen och inte vill släpa med alla ingredienser :-) .

 

Filed Under: Veckans tips

Veckans tips: Fodring av marsipan

16 augusti, 2010 10 kommentarer

Jag spacklar helst mina tårtor med grädde då jag tycker att det blir lite för sött när jag använder smörkräm. Det innebär ju också att jag måste fodra locken jag lägger på tårtorna för bästa resultat. Det kan ju tyckas vara lite jobbigt att smörja in locket med matfett för att sedan vända det upp o ner o lägga på tårtan så jag tänkte tipsa om ett annat sätt.

Tips för fodring av marsipan:  Smörj in bakbordet/bakmattan med olja (jag brukar använda rapsolja då det inte ger någon smak) och kavla sedan ut marsipanen direkt på oljan. På så sätt är locket redan fodrat och du kan lägga på det direkt på tårtan utan att behöva vända på det.

När det gäller sugarpaste så använder jag Ballinas och den behöver inte fodras. Kan dock göra det ibland ändå – just in case ;-)

Filed Under: Veckans tips

Veckans tips: Vanilj

8 augusti, 2010 5 kommentarer

För ett par månader bestämde jag mig för att testa att använda vaniljpulver när jag bakade istället för det gamla hederliga vanilj- eller vanillinsockret. Wow! Vilken otroligt skillnad det gjorde för smaken!! Vaniljpulvret tar helt klart dina vaniljcupcakes och vaniljfrosting till helt andra höjder :-P Efter den testgången så har jag aldrig kunnat återvända till mina gamla vanor utan bakar numera alltid med vaniljpulver.  

Jag använder mig av detta pulver från V-Sell (länk) och köper det på större mataffärer. Ett annat stort plus är att pulvret är ekologiskt :-D

Bilden hämtad från V-Sell.se

Filed Under: Veckans tips

Matbloggstoppen

susnet statistik

Matbloggtoppen<

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Join 149 other followers