Följande 6 tyllar är de jag använder mest till mina cupcakes.

Wilton 1B, Ateco 829 och Ateco 809 är de jag använder allra mest av mina tyllar. Atecos tyllar är väldigt stora i öppningen, vilket jag föredrar när jag spritsar cupcakes. Wilton 1B är mycket mindre men ger ett härligt mjukt utseende och har väldigt många olika användningsområden. Använder bland annat denna när jag gör en enkel ros (se mitten på bilden nedan) eller för att få mjukglasskänsla (längst till vänster på bilden nedan).

Har man inte Wilton 1B så går det att använda andra “stängda” stjärntyllar (de som är böjda inåt) för samma typ av spritsningar.

Samma gäller givetvis alla liksinnade tyllar. Dock kan de ge ett olika utseende beroende på tyllens storlek, vilket går att se på bilden nedan där jag använt Wilton 1M och Ateco 829.

Ett annat sätt att spritsa med en stor stjärntyll är att enbart hålla spritsen rakt uppifrån och sedan trycka ut frostingen och eventuellt vrida lite på tyllen (till vänster på bilden nedan).

Vill man ha mer “ränder” på sin spritsade cupcake så använder man en tyll med tätare taggar såsom Ateco 869 som visas här nedan.

När det gäller runda tyllar så anser jag, “ju större ju bättre”. Men det är ju helt klart en smaksak. Min Atecotyll 809 är mycket större än den största runda Wiltontyllen 1A. Dock är Wiltontyllen bättre när man ska göra macarons. Men nu handlar ju inte inlägget om macarons

När jag förberedde detta inlägg så glömde jag helt bort att ta en bild på min andra rostyll samt dekorera en sådan cupcake. Ni får därmed hålla till godo med en gammal bild från bloggen och Wiltons produktbild.

För att skapa den typ av spritsningen ovan har jag använt Wilton 127.

Bra frostingar som jag rekommenderar, vilka dessutom är lätta att spritsa, är Vanilj- och Marshmallowfrosting, Mintforsting, Nutellafrosting och Basfrosting (smörbaserad) för att nämna några. Mina absoluta favorit-bas-cupcakes är saftiga vaniljcupcakes.

Jag hoppas att inlägget har varit till lite hjälp. Tylldjungeln är stor och jag tyckte iallafall att den var väldigt förvirrande när jag först började med denna hobby.

Ha det sött!

Kram, Lisa

Det är nästan så att det ser ut som ett helt vanligt bröd, men icke. Inuti gömmer sig en ljuvlig kardemumma- och mandelmassafyllning (recept längre ner).

Skär brödet i skivor och toppa bitarna med spritsad grädde…

..å vips så här du en skiva smarrig semla

Receptet jag använde till bullarna hittar du HÄR. Jag använde ungefär 1/4 del av receptet då jag inte gjorde så mycket.

Kardemumma- och mandelmassafyllning

50 g mjukt smör

1 dl farinsocker strö

1-2 tsk kardemumma (beroende på hur stark kardemumma smak du vill ha)

50-100g mandelmassa (beror helt på hur mycket mandelmassa du vill att bullarna ska ha.

Gör så här:

Rör smör pösigt. Blanda ner farinsockret och kardemumman. Bred ut smörblandningen på den utkavlade bulldegen. Riv mandelmassa över. Rulla ihop (så tajt du bara kan). Se till att skarven kommer nedåt när du lägger brödlängden i en brödform. Grädda på 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 10min (lite mer eller mindre beroende på ugn).

När brödet svalnar så pudrar du det med florsocker, skär det i bitar och spritsar lite grädde på skivorna.

Ha en underbar dag och ät många god semlor! ♥

Kram, Lisa

KardemummaMacarons (med en droppe gul färg) fyllda med en skiva mandelmassa, spritsa grädde och på toppen lite florsocker.

Yummie!

Nu är det inte så att jag gjort jättestora macarons utan det är espressokoppar+fat (från Lagerhaus) på bilderna, så makronerna är i vanligt storlek (lite större än en 5-krona).

Ha en fortsatt härlig (och söt) dag!

Kram, Lisa

Förra året fick jag idén att göra en semlevariant av whoopie pies som blev himla god. Tänkte att jag delar det inlägget här igen då jag tycker att det helt klart ett väldigt kul alternativ till den klassiska semlan. Dessutom så är de mycket mindre än en vanlig semla så du kan utan problem äta desto fler utan att få dåligt samvete

KardemummaWhoopies

Receptet ger cirka 40 kakor (20 dubbla)

100 g smör, rumsvarmt

1 1/4 dl socker

1 ägg, rumsvarmt

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma, mald

1/4 tsk salt

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 dl mjölk

Gör så här:

Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tilsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och blanda väl.

Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt (gör dem lite större än en 5 krona). Har du ingen spritspåse och tyll så går det lika bra att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked.

Grädda kakorna på 175 grader i nedre delen av ugnen (nära mitten) i 8-10 min. I min ugn ska de stå inne i 9 min men det skiljer sig åt från ugn till ugn. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna (som mina fick ). De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.

MandelgräddeFyllning

3 dl grädde

100 g mandelmassa

Gör så här:

Vispa grädden. Riv mandelmassan (med ett fint rivjärn). Blanda väl. Spritsa eller smeta sedan fyllningen på whoopisarna. Avsluta med att strö lite florsocker över dem.

]]> http://sockerrus.se/2012/02/19/whoopie-semlor-2/feed/ 1 Louise whoopie semlor http://sockerrus.se/2012/02/17/chocolate-cookie-cake/ http://sockerrus.se/2012/02/17/chocolate-cookie-cake/#comments Fri, 17 Feb 2012 14:32:56 +0000 Lisa Sockerrus http://sockerrus.se/?p=8078 ]]> När min dotter och hennes kompisar kom hem från skolan en dag och fann denna vackra skapelse (och dess kompis-kakor) så blev de helt lyriska. Även mina tjejkompisar som var här på kvällen blev överförtjusta. När de frågade om det var svårt att göra själva kakan så kändes det så härligt att kunna säga: “Nej, de är busenkla att göra!”

Det som gömmer sig inuti chokladen är en Blueberry Ice Cream Oreo, vilka tyvärr inte finns att köpa här i Sverige vad jag vet. Riktigt tråkigt för de är grymt goda o tillsammans med en massa choklad är de oemotståndliga Som en av tjejerna sa efter att ha tagit en tugga, “Men åååh, bästa kakan nånsin!“.

Det blir bättre, det är nämligen inte bara en liten kaka… Den kommer i två våningar

Jag har dekorerat våningskakan med lite prickar av kristyr, en blomma gjord i flowerpaste och mjuka pärlor.

Allt du behöver för att göra denna typ av kaka är choklad, en kaka och en kakform. Jag använde denna, men det finns massor av olika varianter så gå in och ta en titt. De ser nästan ut som dessa kakor inuti men med en extra våning choklad – Å det är ju inte fy skam!

Som sagt, jättelätta att göra. Du smälter choklad (jag använde denna), häller i formen, trycker i en kaka, fyller på med mer choklad, slår den lite lätt i bordet för att få bort luftbubblor, in med dem i kylen tills de stelnar och sedan äter man eller dekorerar man dem – Eller både och!

Det snygga färgglada Pip Studio-fatet kan du finna här.

Jag önskar er en riktigt härlig helg! Själv längtar jag för ovanlighetens skull tills söndag kväll, men det är för att min älskling kommer hem från Kina då

Ha det sött! Kram. Lisa

Tog en rätt lång stund att göra den men ack så kul det var

Kristyren jag har använt är ett med äggvitepulver och receptet finner du HÄR.

Bjuder även på en sällsynt bild av mig (och en tårta i annan nyans ).

Jag har till min fasa upptäckt att många kommentarer ni gjort här på bloggen inte nått mig! Något galet har hänt och massor av kommentarer har gått som skräppost – Närmare bestämt 247 stycken Har tittat igenom och det är kommentarer från flera veckor tillbaka… Är hemskt ledsen över att ni inte fått svar på era kommentarer och frågor! Förstår inte riktigt varför det har blivit så och håller på att titta på mina inställningar om det är en sådan som har ändrats någonstans. Ska försöka gå igenom kommentarerna så snart jag har möjlighet.

Än en gång, jag är verkligen jätteledsen över att inte ha sett alla era kommentarer förrens nu! Ska göra mitt bästa för att något som detta inte händer igen! 

Frågestund

Jag noterade att många kommentarer innehöll frågor och tänkte därför att vi skulle köra en liten frågestund här på bloggen. Har du en fråga du inte fått besvarad eller rent av bara en fråga så skriv en kommentar till detta inlägg så ska jag göra mitt bästa att svara er! Jag kommer svara löpande så fråga på!

Om en vecka så lägger jag in alla frågor och svar under fliken med samma namn så att även andra lättare kan få ta del av dem.

Ha en härlig kväll! Kram, Lisa

Så här gör du:

• Med hjälp av en liten rund tyll spritsar du kakans konturer. Jag har använt tyllen Wilton 1.

• För en mer detaljerad kaka, spritsa även det mönster (eller liknande) som du vill ha.

• Med en större tyll, exempelvis Wilton 2 eller 3, fyller du kakan med “Rinning Kristyr” (recept följer längre ner).

Då kristyren är rinning så kommer den att flyta ut snyggt. Du behöver alltså inte vara supernoga att du täcker minsta millimeter då den kommer att rinna ut något av sig självt.

• Täck små områden i taget. Du vill att kristyren flyter samman och täcker du ett större område så finns det risk att kristyren hunnit torka lite och då flyter den inte ihop utan en skarv kommer att synas.

• Vill du inte ha ett mönster som är en del av den platta ytan så att säga, eller om du vill skriva med ätbar penna som jag gjorde på denna, så låter du kakan få torka under ca en timme. Ytan blir då så pass hård att du kan skriva försiktigt eller dekorera på annat vis.

• Vill du göra hjärtan såsom de på bilden nedan så gör du prickar med en annan färg och drar en tandpetare delvis igenom pricken så att den formar ett hjärta. Jobba snabbt då du inte vill att ytan ska ha hunnit stelna (dvs om du vill att hjärtanen inte ska stå ut utan vara en del av den platta ytan).

Nu till recepten

Vanilla Sugar Cookies

200 g rumsvarmt smör

200 g socker

1 ägg

400 g vetemjöl

1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

• Vispa smör och socker mjukt.
• Vispa ägget med en gaffel i ett glas och tillsätt sedan till smörblandningen. Rör om tills allt är väl blandat.
• Tillsätt vaniljpulver och sedan mjölet. Rör på låg hastighet tills smeten blivit en deg du kan forma.
• Lägg degen i plastfolie och låt stå i kylen i minst 2-3 timmar. Du kan även låta degen vila i kylen över natten.
• Ta ut en liten bit deg i taget och låt resten av degen ligga kvar i kylen.
• Kavla ut degen på mjölat bakbord. Du vill ha kakorna ungefär ½ cm tjocka.
• Lägg de utstansade kakorna på en bakplåtspapperförklädd plåt och ställ in i kylen ca 30minuter innan de gräddas.
• Grädda kakorna i mitten av ugnen på 175 grader i ca 8-12 min. Gräddningstiden beror på hur pass stora formar du har använt. Kakorna ska vara lite gyllenbruna i kanterna, då vet du att de är klara så håll lite koll på första plåten.
• Låt kakorna svalna på ett bakgaller.
• Ät som de är eller dekorera med kristyr eller marsipan/sugarpaste.

Receptet kommer från otroligt duktiga Peggy Porschen med viss modifiering från min sida.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Bra att veta om kristyr.

• Kristyr stelnar snabbt så ha din skål under en fuktad handduk eller plastfolie. Lägg gärna en blöt handduk över tyllen när du inte använder spritsen också. Detta för att undvika att den stelnar och då blir klumpig.
• Kristyren klarar sig i kylskåp 1-2 veckor och bör röras om innan man använder den igen.

Kristyr med äggvitepulver

3 msk äggvitepulver

6 msk varmt vatten

500g florsocker

Ev några droppar smaksättning (ej oljebaserad essens)

Ev lite pastafärg

Gör så här:

Vispa alla ingredienser på låg hastighet tills kristyren bildar toppar (10-12 minuter).

Minska vattenmängden om du vill ha en hårdare kristyr.

Receptet hämtat från Wilton. Jag har dock lagt till smaksättning och färg.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Kristyr utan äggvitepulver

30 gram äggvita (ungefär ett stort ägg)

ca 200 g florsocker

1 tsk citronsaft

Ev några droppar smaksättning (ej oljebaserad essens)

Ev lite pastafärg

Gör så här:

Låt äggvitan stå framme i rumstemperatur över natten.

Vispa äggvitan lätt och sikta ner florsockret samt häll i citronsaften samt eventuell smaksättning och färg. Vispa på låg hastighet.

Fyll på med florsocker tills du har fått en lämplig konsistens. Den ska vara matt och bilda toppar när den är klar.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Rinning Kristyr

Använd något av recepten ovan och tillsätt mer vatten om du använder recpetet med äggvitepulver eller citronsaft ifall du använder receptet utan äggvitepulver.

Gör så här:

Tillsätt vatten eller citronsaft (OBS lite, lite i taget) tills kristyren är så pass lös att den får en platt yta på 10 sekunder efter att du rört runt lite med en sked i smeten. Kan du fortfarande se spår av skeden efter 10 sekunder så tillsätter du lite mer vätska. Plattar den till sig på exempelvis 2 sekunder så är den lite för lös. Tillsätt då lite florsocker.

Det behöver inte vara exakt 10 sekunder utan blir ytan platt på 7-8 sekunder så går kristyren bra att använda ändå.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Lycka till! ♥

Alla Hjärtans Dag är en väldigt populär dag att fria på, så varför inte göra det på ett extra sött vis med glaserade vaniljkakor? Själv friade jag till mitt livs kärlek med en tårta.

När jag gjorde dessa kakor så gjorde jag en liten miss när jag skrev texten i pratbubblan. Jag skev först “Will” sen tog jag kort, sen skrev jag dit “you” så att det stod “Will you”, tog kort osv. Men det blev ju inte riktigt som jag tänkt så jag tog bort och skrev nytt med hjälp av datorn. Min “vackra” kråkstil kan ni se på bilden nedan Jag har använt en ätbar penna vilket gick alldeles utmärkt att skriva med när glasyren väl har stelnat. Recept och steg-för-steg kommer senast onsdag!

Han blev rätt nöjd

Dottern fick även hon lite sockerkärlek när hon kom hem från skolan i form av kaka och favoritdrycken. Är ju svårt att låta bli för det är ju så himla kul med överraskningar.

Receptet på dessa kakor kommer nästa vecka i ett annat inlägg jag har förberett. Även en liten steg-för-steg på hur man glaserar denna typ av kaka är på gång. Vill du inte vänta tills receptet kommer ut så kan jag rekommendera en annan liknande vaniljkaka som du hittar här.

Hoppas att ni haft en riktigt härlig helg!

Kram, Lisa

]]> http://sockerrus.se/2012/02/05/alla-hjartans-vaniljkakor-%e2%99%a5/feed/ 19 Louise vaniljkaka med hjärtan nespresso kaka med hjärta Kaka med hjärtan