Hitta rätt i vaniljdjungeln!

Tänkte att jag en gång för alla skulle reda ut de olika vaniljprodukterna man kan använda i bl.a. bakning. Känner nämligen att jag har lite dålig koll på de olika produkterna o vill dela med mig av det jag funnit :-)

Vaniljguide

Vanilj (-stång) är frukten från en klättrande tropisk orkidé med ursprung från Madagaskar och är världens näst dyraste kryddan efter saffran. Bourbon sägs vara den bästa vaniljen.

Vaniljstång: Är den naturliga råvaran och oftast det bästa alternativet, dock oxå det dyraste. Används gärna av proffsbagare och kockar.

Vaniljpulver: Vaniljstänger malda till ett fint pulver. Är väldigt drygt,  1/4 tsk vaniljpulver = 1 tsk vaniljsocker.

Vaniljsocker: Finmalet socker smaksatt med vanilj. Oftast har sockret svarta prickar i sig men finns även oxå utan prickar (där har man låtit vaniljstängerna stå och dra i socker). Sockret behöver inte nödvändigtvis innehålla äkta vanilj utan vaniljsmaken kan komma från vanillin. Läs innehållsförteckningen för att veta säkert. Även ”äkta” vaniljsocker brukar dock ofta vara förstärkt med vanillin.

Vanillinsocker: Billigaste alternativet och är ett högpotent aromämne som ofta framställs ur rötad granved (källa Mats-Eric Nilsson ”Den hemlige kocken”). Den innehåller ofta vaniljarom, rörsocker/socker, potatisstärkelser, aromämne (vanillin) m.m. Inget du ska använda om du vill undvika kemikalier.

Vaniljextrakt: Äkta vaniljextrakt är gjort av vaniljstänger som fått dra i en blandninga av vatten och alkohol. Extraktet är i flytande form.

Vaniljessens: Kan innehålla samma sak som vaniljextrakt, men kan också vara en imitation som är smaksatt av vanillin (som är en syntetiskt tillverkad vaniljimitation). Kolla innehållsförteckningen för att veta säkert.

Gör ditt eget vaniljsocker:  Istället för att slänga stången när du har skrapat ut fröna för att använda dem, delar du den i mindre bitar och lägger dem tillsammans med socker i en glasburk. Efter några veckor har du ett utmärkt och billigt vaniljsocker.

Ett annat alternativ är att blanda malt vaniljpulver tillsammans med flor- eller strösocker i en glasburk.

Lite kul fakta om vanilj: Den söta varma vaniljdoften och – smaken sägs väcka glädjekänslor och öka koncentrationsförmågan, inge en känsla av trygghet och vara lugnande och stärkande. Dessutom anses vaniljen fungera som afrodisiakum.

0 thoughts on “Hitta rätt i vaniljdjungeln!

  1. Pingback: Ett skepp kom lastat… « Sockerrus

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *