Chokladganache

Bakskola del 1: Chokladganache

Som jag tidigare nämnt så kommer jag ha en liten bakskola i 4 delar här på bloggen i samarbete med Kenwood och deras Kenwood Chef Sense XL. Tanken är att jag ska ge lite tips på hur jag gör när jag bakar. Delarna i bakskolan har du som läsare varit med och påverkat då jag gick ut i sociala medier för att få lite underlag om vad ni vill att jag ska tipsa om. Del 1 i bakskolan är Chokladganache.

När jag gör tårtor så brukar jag så ofta jag kan spackla tårtorna med chokladganache. Anledningen till detta är att ganachen är pålitlig och håller formen på tårtan. Här kommer några fler fördelar:

Fördelar med chokladganache

  • Den är lätt att spackla med (när den nått rätt bredbar konsistens).
  • Den stelnar helt i kylen.
  • Den håller fyllningarna inne i tårtan.
  • Den hjälper till att behålla kylan i tårtan
  • Den underlättar om du vill göra raka kanter och vinklar.
  • Man kan göra den dagen innan vilket sprider ut arbetet av tårtan lite.
  • Du kan även använda den som fyllning i tårtan.
  • Det går att enkelt anpassa den beroende på om du vill ha en hårdare eller mjukare ganache.
  • Den tar ingen plats i kylen då den ska stå i rumstemperatur.
  • Smaken. Det är ju trots allt choklad och grädde :)

När jag gör ganache så använder jag oftast chokladkakor. Något jag då tycker är riktigt jobbigt är att hacka chokladen, speciellt om det är mycket ganache jag ska göra. Jag blev därför så himla glad över att hitta det perfekta hjälpmedlet för just det ändamålet, nämligen en råkostmaskin vilket är ett tillbehör till min Kenwood Chef XL Sense. Givetvis går det även att använda pellets eller liknande men jag föredrar ändå chokladkakor. Här kommer en liten kort video där jag på ett mycket enkelt sätt river chokladen.

Chocolate ganache in the making

Nu till receptet. Scrolla ner för riktlinjer jag brukar använda för olika typer av ganache.

Chokladganache

500 g choklad (minst 53%)

500 g grädde (5 dl)

Gör ganachen så här:

  • Hacka chokladen och lägg den i en rostfri bunke eller liknande.
  • Värm upp grädden på spisen. Låt den koka upp.
  • Häll den varma grädden över chokladen.
  • Låt stå i några minuter. Rör om och blanda väl.
  • Låt stå i rumstemperatur tills önskad konsistens.

Tips:

  • För att få en extra fin ganache kan du köra en stund med stavmixern i ganachen.
  • Gör alltid ganache i skål gjord av porslin, emailj eller rostfritt stål. Detta för att det håller värmen bättre när du smälter ganachen.
  • För att skynda på svalnandet av ganachen kan man byta skål som stått i kylen/frysen ett tag (detta funkar bäst om man gör mindre mängd ganache). Glöm då inte att röra runt en del i ganachen.
  • Gör du mycket ganache, dela upp den i två skålar (eller fler) så går det snabbare för den att svalna till rätt konsistens.
  • När jag gör exempelvis en våningstårta så vill jag gärna att ganachen är av det lite hårdare slaget. Jag kan då enkelt anpassa ganachen genom att öka andelen choklad, eller välja en choklad med högre halt kakao. Vill jag ha det som fyllning och vill ha en mjukare variant så kan jag minska andelen choklad.
  • Det går bra att frysa chokladganache som blir över. När du ska tina den, låt den stå i kylen över natten och ta sedan ut den för tina i rumstemperatur, alternativt kör den i micron korta stunder i taget. Rör emellan. Skulle ganachen bli för rinnig så är det bara att ställa den i kylen/frysen ett tag.
  • Vill du ha en riktigt glansig finish, tillsätt lite smör.

Riktlinjer för olika typer av ganache:

  • 1 del choklad (minst 53%) och 1 del grädde för fast ganache.
  • 2 delar choklad (minst 53%) och 1 del grädde för mjukare ganache,
  • 2,5 del mjölkchoklad och 1 del grädde för mjölkchokladganache.
  • 3 – 3,5 delar vit choklad och 1 del grädde för vit chokladganache.

Det var nog allt jag hade om chokladganache. Har du några frågor är det bara att lämna en kommentar :)

Lycka till!

Kram, Lisa

Inlägget i samarbete med Kenwood Sverige.

 

Tävling på Instagram: Vinn en riktigt snygg elvisp

Jag har inlett ett samarbete med Kenwood där vi kommer att göra en bakskola i fyra delar som kommer att publiceras här på bloggen. Du som följer min privatare Instagram samt min Facebooksida har redan fått vara med och påverka vad som ska ingå i bakskolan. Ett jättekul samarbete tycker jag eftersom jag älskar Kenwood produkter. Lite extra kär är jag i deras kMix kollektion eftersom den är så färgsprakande. Jag har en turkos kaffebryggare och en cerise vattenkokare hemma och jag blir fortfarande lika glad varje gång jag ser dem. Lite färg är liksom aldrig dumt :) Har länge nu varit sugen på deras snygga mixer och deras elvisp. Där kan jag nu glädja dig som har Instagram, för du kan nu nämligen vinna en riktigt snygg gul elvisp från Kenwoods kMix kollektion till ett värde av 895kr! :)

 

Kenwood HM790YW visp

 

Gör följande tre saker för att vara med och tävla:

  1. Följ @kenwood_se på Instagram
  2. Lägg ut en bild som, för dig, symboliserar ”BAKGLÄDJE”. Tagga @kenwood_se samt #kenwoodtävling
  3. Motivera kort varför just du bör vinna den gula fina elvispen

OBS: För att kunna vara med i tävlingen så måste du ha Instagram med en öppen profil.

Tävlingen avslutas onsdagen den 13 maj kl.23.59 och vinnaren presenteras sedan på @kenwood_se

 

Lycka till!

Kram, Lisa

PS: Följer du inte redan sockerrus och/eller lisa_sockerrus på Instagram så är du välkommen att börja göra det :-)

 

Att donera sitt hår

Jag har så länge jag kan minnas haft långt hår. Då inte bara halvlångt utan ner-till-rumpan-långt. Jag brukar kallas för ”hon med den långa flätan” då jag ofta har håret i en fläta. När jag inte flätar det så sätter jag nästan alltid upp det. Inte nog med att det har varit väldigt långt så har jag även väldigt tjockt hår. Något som är mycket trevligt på vintern men en förbannelse på sommaren 😉 Även om jag älskat att ha riktigt långt hår så har jag det senaste året känt att det var dags för en förändring. Jag bestämde mig för att jag skulle klippa av håret och då donera det till peruker för barn. Jag började söka efter ett bra ställe att skicka håret och fick då reda på att man i Sverige inte tar emot det då mitt hår varit färgat. Lite synd då kvalitén på mitt hår är väldigt bra. Jag sökte då runt på andra donationsställen runt om i världen för att se om jag kunde hitta en seriös och bra organisation dit jag kunde skicka håret. Efter att ha läst en massa om olika ställen så bestämde jag mig för att skicka mitt hår till organisationen Locks of Love i USA. Nu när det var bestämt så var det ”bara” att beställa tid hos frisören. Först passade jag dock på att föreviga det långa håret på bild tillsammans med min lillasyster som även hon har väldigt långt hår. Fotograf är Fotograf Satu.

långt hårÄven om jag bestämde mig redan för ett år sedan att jag skulle klippa av håret och donera bort det så tog det fram tills i höstas innan jag faktiskt gjorde det. Mitt hår var ju trots allt en väldigt stor del av mig så det var rätt svårt att skiljas ifrån. Sen gällde det ju att hitta en frisör också. Då jag annars klipper mig kanske 1 gång varje 18 månader typ, så har jag en tendens att gå till olika frisörer varje gång. Jag har haft turen att jag inte får så kluvna toppar så lätt, därav att jag inte klippt mig så ofta. Jag kikade runt lite på olika frisörer och bestämde mig för att gå till Skapa och frisören Matilda. Hade fått många rekommendationer om henne. Så en dag i början av hösten så bokades det tid och min fina vän Satu följde med och tog lite bilder på förvandlingen. Nu till en drös bilder :)

donera hår

donera hår 1donera hår 2 Det blev en rejäl fläta som skickades till donation och mitt huvud blev så otroligt mycket lättare. Insåg nog aldrig riktigt hur tungt mitt hår faktiskt var. Gick omkring de första dagarna och det kändes som att jag flög på moln med mitt lätta fluffiga hår. Är så himla glad över att jag bestämde mig för att klippa av det och att få möjligheten att ge någon annan en peruk. Känns så himla bra! Finns bara ett tillfälle jag faktiskt saknat mitt långa hår, och det var när jag skulle försöka mig på en håruppsättning på en temafest. Det blev liksom så mycket svårare med mitt korta hår 😉 Men det är också enda gången. Dock kan jag säga att jag fortfarande (6 månader efter klippningen) har en tendens att ta överdrivet mycket schampoo och balsam i duschen, det tar liksom lite tid att göra sig av med väl invanda vanor 😉

Riktigt kul att ha fina före- och efterbilder också. Snacka om förvandling :)

hårdonation Att mitt hår dessutom kommit till användning förstärker glädjen att ha klippt av det. Den långa flätan som skickades som jag nämnde tidigare till Locks of Love i USA eftersom mitt hår varit färgat. Har man dock inte färgat hår och vill skicka in sitt hår på närmre håll så finns bl.a. Freedom Wigs som håller till i Sverige.

Sockerrus - lisa

Samtliga bilder i inlägget är tagna av bästa Fotograf Satu.

 Ha en underbar dag!
Kram, Lisa