Once upon a time…

30 april, 2012 23 kommentarer

…there was a cake ;-)

Kan du gissa sagan som inspirerat denna tårta?

En liten ledtråd:

Kommit på det än?

En till liten ledtråd:

Snövit är helt rätt :-)

Kanske en mer känd replik från sagan:

Snövit är sagan som inspirerat till denna ljuva tårta som består av rödfärgad vit sammetskaka med mandelsmak, fylld med äppelmos och lönnsirapsfrosting. Som dekoration har jag sedan ett knäckäpple. Knäcken har jag färgat lite extra röd för att få en lite giftgare effekt.

Vit sammetskaka med mandelsmak

70 g äggvitor (ca 2 st)

1 1/4 dl mjölk

0,5 tsk vaniljpulver (1 tsk vaniljsocker)

0,5 tsk mandelarom (kan uteslutas eller bytas mot annan arom/essens)

2,5 dl mjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

85 g smör, rumstempererat

Ev lite röd pastafärg (karamellfärg)

Gör så här:

Vispa ägg, mjölk, vanilj och mandelarom. Ställ äggblandningen åt sidan. I en annan skål blandar du mjöl, socker, bakpulver och salt. Kör smöret i micron några sekunder så att det blir lite rinnigt. Tillsätt sedan smöret till mjölblandningen och rör om. Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om. Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om. Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt eventuellt lite färg.

Fördela smeten jämnt mellan 5 stycken 10-14 cm formar (jag använde aluminiumformar man köper i vanliga mataffärer) och grädda på 175 grader i ca 12 min (kolla av med sticka, den ska vara torr).

Lönnsirapsfrosting

Receptet räcket till fyllning+frosting av en tårta i storleken ovan eller ca 14 cupcakes.

200 g rumsvarmt smör

3,5 dl florsocker

400 g philadelphiaost

50 g gräddfil

1 tsk vaniljessens

2 msk lönnsirap

Gör så här:

Vispa smöret fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa på hög hastighet tills det är nästan vitt och fluffigt (gärna upp till 10 min). Tillsätt philadelphiaosten och vispa på låg hastighet tills det är blandat. Tillsätt gräddfil, vanilj och lönnsirap. Rör på låg hastighet tills allt blandats. 

Orginalreceptet på lönnsirapsfrostingen kommer i från Holy Sweet, men jag har gjort en del förändringar i receptet som ses ovan.

Knäckäpple

5 äpplen

2,5 dl socker

1,25 dl vit sirap

0,5 dl hett vatten

Några droppar karamellfärg

Gör så här:

Skölj och torka äpplena. Stick ner grillpinnar/klubbpinnar/glasspinnar i mitten av varje äpple.

Häll socker, sirap och hett vatten i en kastrull. Rör om medans det kokar upp. Låt sedan koka (utan att röra) tills sirapsblandningen när 155 grader. Ta av och doppa snabbt i äpplen. Låt stelna på exempelvis en bakplåtspapperförklädd plåt. OBS det är mycket varmt så var försiktig när du hanterat varm knäck. 


Filed Under: Övriga bakverk, Övrigt, Ej täckta tårtor, Frosting, Fyllningar - Grädde/Kompott m.m., Recept, Tårtbottnen, Tårtor, Tårtor

Diva Party Cake – Recept

11 april, 2012 17 kommentarer

Det var många som var intresserade av receptet på Diva Party tårtan som fanns med på Diva Party Dessertbordet jag gjorde till min dotter. Den innehöll choklad- och jordgubbsbottnar fylla med chokladbollsfyllning, rårörda jordgubbar och glasscreme. Den var sedan spacklad med jordgubbs- och bubble gum frosting. Recepten finner ni lite längre ner.

Det går numera att köpa mönsterarket jag har på tårtan och blommorna här. Dock utan min dotter och hennes kompis namn :-) Bakformen jag använt till den nedre våningen har jag hittat här.

Tårtbotten med Jordgubbssmak

(OBS!! Receptet räcker till 2 stycken 20-24 cm formar. Går utmärkt att göra utan jordgubbssmak)

2, 75 dl mjöl

2 tsk bakpulver

0,25 tsk salt

115 g rumsvarmt smör

1  dl mjölk (helst 3 %)

0.25 dl jordgubbssaft (naturlig, se under rårörda jordgubbar längre ner) Går att byta ut mot 0.25 dl mjölk istället.

4 dl socker

3 stora ägg

0.5 tsk vaniljpulver

Ev några droppar Jordgubbsessens

Ev lite rosa karamell-/pastafärg

Gör så här:
Rör med en gaffel ihop mjöl, bakpulver och salt. Vill du vara extra noga så siktar du dem oxå, det brukar jag dock fuska med och det går alldeles utmärkt. Häll smöret och mjölken i en kastrull. Värm på medium värme, och rör om, tills allt smör smält. Ställ nu smörblandningen åt sidan (den ska nå rumstemperatur innan den används i slutet av receptet), men rör den då och då. Tillsätt jordgubbssaften. Häll socker, ägg och vanilj i en värmetålig skål och ställ över vattenbad. Rör om tills allt socker löst upp sig, ca 10 min (om du ska vara riktigt noga så ska det bli 43 grader). Ta bort från värmen och vispa nu på hög hastighet i ca 10 min, den ska vara riktigt fluffig. Tillsätt mjölblandningen, lite i taget tills allt är blandat. Avsluta med att sakta hälla i smör/mjölkblandningen. Smaka av och tillsätt ev lite jordgubbsessense/arom och rosa karamell-/pastafärg. Rör inte för mycket.
Fördela smeten i de två formarna och grädda på 175 grader i ca 30 min i nedre delen av ugnen. Låt en sticka avgöra när den är klar. Den ska vara torr.
Receptet kommer ursprungligen från  Miette men är delvis ändrat av mig.

Mjuk Chokladbotten

Använd en 20-25 stor form

0,5 dl kakaopulver
0,5 dl kokande vatten
225 g smör
2,75 dl socker
4 ägg
3,25 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Värm ugnen till 180 grader. Blanda kakaopulver med kokande vatten i en skål tillsammans med smör och socker. Vispa luftigt och tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver, och blanda ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter. Låt kakan svalna en stund innan den stjälps upp.

Receptet och texten på mjuk chokladbotten är hämtat från den fina bloggen Baka Baka Liten Kaka (med viss modifiering – Vaniljpulver)

Chokladbollsfyllning

(Räcker till ca 2 fyllningslager á 20 cm botten.)

100g smält smör

3 msk kakao

1 dl socker

1 tsk vaniljpulver

3 dl havregryn

3 msk kallt kaffe

1-2 dl vaniljkräm gjord på marsanpuvler

1-2 dl vispad grädde

ca 1 dl kokos

Gör så här:

Blanda ihop smör, kakao, socker, vaniljpulver, havregryn och kaffe. Vispa tills allt är väl blandat. I en annan skål förbered 1 dl

vaniljkräm och vispa grädde i en annan. Med hjälp av en slev, blanda nu ihop alla 3 skålarna. Börja med den mindre mängden grädde och vaniljkräm, öka sedan på ifall du vill ha fyllningen lite lösare.

Bred ut fyllningen på en tårtbotten och strö över kokos.

Rårörda Jordgubbar

300 g frysta jordgubbar

ev lite socker

Gör så här:

Ta fram de frysta jordgubbarna och låt dem tina i en sil ovanför en skål. Saften som rinner ner i skålen kan du använda till tårtbottnen lite längre upp och frostingen lite längre ner. Den som blir över kan du safta tårtbottnen med sen. Mosa jordgubbarna med en gaffel och blanda ev i socker.

GlassCreme

(Räcker till ca 2 lager)

3 dl grädde

3 dl vaniljkräm (exempelvis marsankräm gjord på pulver)

Gör så här:

Gör i ordning vaniljkrämen och sätt in i kylen. Vispa grädden och rör sedan ner vaniljkrämen i grädden. Blir den inte tillräckligt fast så vispar du lite till annars är du nu klar.

Jordgubbs- och BubbleGum frosting

(Det är väldigt svårt att säga hur mycket som går åt då alla har olika mycket frosting på sina tårtor men räcker väl till ca en 20x10cm tårta.)

115g smör

4-4,5dl florsocker

3 tsk kokande vatten (byt gärna till naturlig jordgubbssaft)

Några droppar jordgubbsessens

Några droppar BubbleGum essens

Några droppar karamellfärg eller pastafärg

Gör så här:

Vispa smöret fluffigt i minst 10 min (blir krämigare smörkräm som smakar mindre smör då). Tillsätt sedan florsockret lite i taget. Avsluta med att hälla i vatten (eller jordgubbssaft), smaksättning och färg under omrörning. Tillsätt mer vatten om du vill ha lösare konsistens.

Montera nu ihop tårtan genom att varva olika tårtbottnar och fyllningar såsom du vill ha dem. Jag hade rårörda jordgubbar och glasscreme i samma lager.

Lycka till! ♥
Filed Under: 4-våningstårtor, Barntårtor, Bröllopstårtor, Choklad, Frosting, Fyllningar - Grädde/Kompott m.m., Jubileumstårtor, Recept, Tårtbottnen, Tårtfyllningar: Fluff etc, Tårtor, Tårtor

Påsktårta

6 april, 2012 13 kommentarer

Vill börja med att önska er alla en riktigt härlig påsk! Själv är jag mitt uppe i dessertbords bakning/planering då familjen kommer och firar min 35-årsdag i helgen. Blir ett lite mindre avancerat sådant då tidsbristen är stor. Kan därför bli så att receptet på DivaTårtan inte dyker upp förrens på måndag på bloggen, men ska försöka hinna på söndag.

Årets påsktårta bjöd jag mina härliga kurskamrater på. Den blev mycket uppskattad och helt klart min nya favorittårta vad gäller smaken – Helt grymt god!

Dekorationerna består av marsipan som jag borstat med lite guld- och pärlskimmer. Tårtan består av en färgglad white velvet fylld med hemmagjord lemon & vanilla curd, marsipan och kokos. Helt fantastiskt god kombination tycker jag. Receptet hittar ni längre ner.

Glad Påsk = Happy Easter

White Velvet Cake

70 g äggvitor (ca 2 st)

1 1/4 dl mjölk

0,5 tsk vaniljpulver (1 tsk vaniljsocker)

2,5 dl mjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

85 g smör, rumstempererat

Ev lite pastafärg (karamellfärg)

Gör så här:

Vispa ägg, mjölk och vanilj. Ställ äggblandningen åt sidan. I en annan skål blandar du mjöl, socker, bakpulver och salt. Kör smöret i micron några sekunder så att det blir lite rinnigt. Tillsätt sedan smöret till mjölblandningen och rör om. Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om. Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om. Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt eventuellt lite färg.

Fördela smeten jämnt mellan 6 stycken 10-14 cm formar (jag använde aluminiumformar man köper i vanliga mataffärer) och grädda på 175 grader i ca 10 min (kolla av med sticka, den ska vara torr).

Lemon & vanilla curd

3 ägg

1,5 dl socker

1 dl citronsaft

50 g smör

0,5 tsk vaniljpulver

Vispa ägg, socker och citronjuice tills allt blandats väl. Häll i en kastrull och värm på spisen. Rör hela tiden. Det tar ungefär 10 min tills curden blivit så pass tjock att den är klar. Ta av kastrullen från spisen och tillsätt rumsvarmt smör och vaniljpulver. Låt svalna innan du brer ut den på tårtan.

Smörkräm / Frosting

115 g smör

4 dl florsocker

3 tsk mjölk

Lemoncurd (det som blir över när tårtan är fylld)

Gör så här:

Vispa smöret fluffigt och tillsätt sedan florsockret lite i taget. Vispa så länge du bara orkar (helst minst 10 min) så att det blir riktigt fluffigt och härligt. Avsluta med att hälla i mjölken. Är krämen fast så kan du tillsätta lite mer mjölk.

Till tårtan behövs även 100 g riven marsipan och ca 100 g kokos.

Så här sätter du ihop tårtan:

Vanilla, Lemon and Coconut Ombre cake

Lägg första tårtbottnen på ett tårtfat /tårtbricka. Smeta ut ett lager lemon & vanilla curd och strö riven marsipan över. Upprepa tills sista tårtbottnen har lagts på tårtan. Låt stå i kylen ett par timmar innan du täcker den med smörkräm.

Ta ut tårtan från kylen och spackla den med ett tunt lager smörkräm. Ställ in i kylen i ca 15-20 min. Detta gör att smulerna stannar på plats och finishen blir snyggare. Ta ut tårtan igen och spackla ett tjockare lager smörkräm på tårtan. Strö /tryck dit kokos runt hela tårtan. Viktigt att göra detta innan smörkrämen stelnar.

Dekorera eller låt den vara som den är.

Enjoy! :-)

Ha en riktigt härlig och söt Påsk!

Kram, Lisa

PS: Följ mig gärna på Facebook för fler uppdateringar och bilder

Filed Under: Ej täckta tårtor, Frosting, Fyllningar - Grädde/Kompott m.m., Ombre Cakes, Recept, Regnbåge & Färgskala, Tårtbottnen, Tårtfyllningar: Fluff etc, Tårtor, Tårtor

Recept: Rårörda bär

8 juni, 2011 16 kommentarer

Rårörda bär tycker jag är supergott att ha som fyllning i tårtor och cupcakes och är dessutom väldigt lätt att göra. Marsanpulver har jag i så att fyllningen ska bli lite stabbigare då bären har en tendens att bli rätt vattniga/rinniga annars.

Rårörda bär

200 g valfria bär (hallon, jordgubbar, blåbär)

2 tsk marsanpulver

ev lite socker

Gör så här:

Mosa bären med en gaffel och tillsätt marsanpulvret (och ev socker). Fyll din tårta eller använd till annat bakverk/dessert (För att den ska bli stabbig så bör du ställa in bakverket/tårtan i kylen en stund nu).

Lycka till!

Tips: Om du har frysta bär så börjar du med att koka upp dessa i en kastrull och sedan mosar och blandar med marsanpulvret. Dock blir de ju inte riktigt rårörda då ;-)

Filed Under: Fyllningar - Grädde/Kompott m.m., Recept, Tårtfyllningar: Fluff etc

Recept: Angel Feather Icing with lemon

5 maj, 2011 10 kommentarer

Denna ljuvliga frosting använde jag till regnbågstårtan. Det är en fyllning/frosting som är fluffig, len och stelnar inte. Det blir inte rinnig heller om den får stå framme utan behåller sin fluffiga konsistens. Den smakar ljuvlig citron och blir kritvit. Vinsyra som den innehåller hittar du i kryddhyllan/bakhyllan i affären. Även citronessensen går att köpa i mataffären.

Angel Feather Icing with lemon

3 äggvitor

225 g socker

200 g vit sirap

3 msk vatten

1/2 tsk vinsyra

1/2 tsk salt

1,5 tsk citronessens

Gör så här:

  • Häll i alla ingredienser förrutom citronessensen i en skål i rostfritt stål eller keramik.
  • Koka upp vatten i en kastrull och sätt skålen över kastrullen.
  • Med hjälp av en elvisp vispar du smeten fluffig. Det tar runt 5-7 minuter innan du får som små toppar på smeten (precis som när du vispar äggvita). Den ska vara så pass stel att den inte rinner ut om du skulle vända på skålen.
  • Rör i citronessensen under vispning.
  • Ta av från värmen och använd till tårta, cupcakes eller något annat gott.
Receptet på regnbågstårtan hittar du HÄR!
Filed Under: Frosting, Fyllningar - Grädde/Kompott m.m., Recept, Tårtfyllningar: Fluff etc

Recept: Limemousse

2 maj, 2011 10 kommentarer

Denna mousse är väldigt fräsch och syrlig. Passar perfekt tillsammans med jordgubb, kokos och choklad tycker jag och är en av mina favoritfyllningar. Receptet har funnits med ett tag men jag har valt att dra ner på gelatinbladen då jag gärna använder så lite som möjligt av den varan. I de recept jag hittat på nätet så ska det vara 6-7 gelatinblad och jag använder oftast bara 2. Jag tycker att det räcker. Viktigt är dock att inte vispa creme fraiche och matlagningsyoghurten för hårt/på för hög hastighet för då blir den väldigt rinnig.

Limemousse

Receptet ger ungefär 2 lager fyllning till en normalstor tårta på 25cm.

- 1 dl pressad limesaft av 4 limefrukter (cirka 1 dl)
- 2-3 gelatinblad
- 4 dl vispgräde
- 2 dl creme fraiche
- 2 dl matlagningsyoghurt
- 1 1/2 dl socker
- 2 tsk rivet limeskal

Gör så här:

  • Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Smält dem tillsammans med limesaften i en kastull. Ställ åt sidan.
  • Vispa grädden fluffig men inte för hårt.
  • I en annan bunke vispar du creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker, på låg hastighet med elvisp eller med en handvisp, tills allt socker löst sig. Tillsätt det rivna limeskalet och rör om. Rör ner limesaften och vänd sedan ner grädden med en slev.
  • Ställ i kylen och låt stå i minst 1-2 timmar.

Filed Under: Fyllningar - Grädde/Kompott m.m., Recept

Recept: Whipped Cream Cheese Frosting

2 februari, 2011 23 kommentarer

Detta mina kära läsare är min nya favorit frosting/fyllning. Den är helt fantastiskt god och inte lika söt som andra fyllningar och frostingar kan vara. Tillsammans med Red Velvet är den perfekt :-) .

Whipped cream cheese frosting

300 gr cream cheese (ex Philadelphia)
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
0,5 – 1 tsk äkta vaniljpulver
2 dl florsocker (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl. Dock blir den mycket sötare då)

Gör så här:

Börja med att vispa grädden och bakpulvret* hårt i en skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.

Spritsa nu dina cupcakes eller fyll din tårta.

Lycka till!

* Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att det blir till smör.

10/2-11: Gjorde en liten ändring i receptet och la till lite bakpulver samt förtydligade instruktionerna. Viktigt är att inte vispa för mycket för då kan den lätt bli rinnig.

Filed Under: Frosting, Fyllningar - Grädde/Kompott m.m., Recept, Tårtfyllningar: Fluff etc

Recept: Hallongrädde

3 december, 2010 2 kommentarer

Gott som fyllning i både tårta och cupcakes eller servera till exempelvis kladdkaka.

Hallongrädde

2 dl grädde

2 dl hallon

(ev lite socker för sötare hallongrädde)

 

Gör så här:

Vispa upp grädden. Rör i hallonen och ev lite socker.

Klart! :-)

Tips: Fyll kladdkakemuffins/cupcakes med hallongrädde

Filed Under: Fyllningar - Grädde/Kompott m.m., Recept, Tårtfyllningar: Fluff etc

Recept: Julskumsfluff / Skumtomtefluff

3 december, 2010 5 kommentarer

Detta recept går att byta ut till annat skumgodis såsom Skumbanan, Ahlgrens Bilar, Sura Nappar m.fl.

Receptet räcker till ett lager på en tårta (24-26cm) samt som fyllning till runt 20 cupcakes (beror helt på hur mycket du tar till varje dock).

 

Det här behöver du:

70 g Skumtomtar

3 dl grädde

Gör så här:

Klipp skumtomtarna i små, små bitar.

Häll grädden i en kastrull och värm på svag värme. Tillsätt skumtomtarna. OBS! Var noga med att inte låta det koka upp.

När skumtomtarna smält så häller du över dem i en skål och låter de stå i kylen i minst 6 timmar (helst över natten).

Vispa upp som vanlig grädde och fyll tårtan, eller dina cupcakes :-) Skulle blandningen vara lite för stel (vilket den kan bli om du tar för mycket godis) så kan du alltid tillsätta lite mer grädde och sedan vispa – Det brukar funka för mig :-)

Lycka till!

Filed Under: Fyllningar - Grädde/Kompott m.m., Julbak, Recept

Matbloggstoppen

susnet statistik

Matbloggtoppen<

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Join 149 other followers