Diva Party Cake – Recept

Det var många som var intresserade av receptet på Diva Party tårtan som fanns med på Diva Party Dessertbordet jag gjorde till min dotter. Den innehöll choklad- och jordgubbsbottnar fylla med chokladbollsfyllning, rårörda jordgubbar och glasscreme. Den var sedan spacklad med jordgubbs- och bubble gum frosting. Recepten finner ni lite längre ner.

Det går numera att köpa mönsterarket jag har på tårtan och blommorna här. Dock utan min dotter och hennes kompis namn :-) Bakformen jag använt till den nedre våningen har jag hittat här.

Tårtbotten med Jordgubbssmak

(OBS!! Receptet räcker till 2 stycken 20-24 cm formar. Går utmärkt att göra utan jordgubbssmak)

2, 75 dl mjöl

2 tsk bakpulver

0,25 tsk salt

115 g rumsvarmt smör

1  dl mjölk (helst 3 %)

0.25 dl jordgubbssaft (naturlig, se under rårörda jordgubbar längre ner) Går att byta ut mot 0.25 dl mjölk istället.

4 dl socker

3 stora ägg

0.5 tsk vaniljpulver

Ev några droppar Jordgubbsessens

Ev lite rosa karamell-/pastafärg

Gör så här:
Rör med en gaffel ihop mjöl, bakpulver och salt. Vill du vara extra noga så siktar du dem oxå, det brukar jag dock fuska med och det går alldeles utmärkt. Häll smöret och mjölken i en kastrull. Värm på medium värme, och rör om, tills allt smör smält. Ställ nu smörblandningen åt sidan (den ska nå rumstemperatur innan den används i slutet av receptet), men rör den då och då. Tillsätt jordgubbssaften. Häll socker, ägg och vanilj i en värmetålig skål och ställ över vattenbad. Rör om tills allt socker löst upp sig, ca 10 min (om du ska vara riktigt noga så ska det bli 43 grader). Ta bort från värmen och vispa nu på hög hastighet i ca 10 min, den ska vara riktigt fluffig. Tillsätt mjölblandningen, lite i taget tills allt är blandat. Avsluta med att sakta hälla i smör/mjölkblandningen. Smaka av och tillsätt ev lite jordgubbsessense/arom och rosa karamell-/pastafärg. Rör inte för mycket.
Fördela smeten i de två formarna och grädda på 175 grader i ca 30 min i nedre delen av ugnen. Låt en sticka avgöra när den är klar. Den ska vara torr.
Receptet kommer ursprungligen från  Miette men är delvis ändrat av mig.

Mjuk Chokladbotten

Använd en 20-25 stor form

0,5 dl kakaopulver
0,5 dl kokande vatten
225 g smör
2,75 dl socker
4 ägg
3,25 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Värm ugnen till 180 grader. Blanda kakaopulver med kokande vatten i en skål tillsammans med smör och socker. Vispa luftigt och tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver, och blanda ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter. Låt kakan svalna en stund innan den stjälps upp.

Receptet och texten på mjuk chokladbotten är hämtat från den fina bloggen Baka Baka Liten Kaka (med viss modifiering – Vaniljpulver)

Chokladbollsfyllning

(Räcker till ca 2 fyllningslager á 20 cm botten.)

100g smält smör

3 msk kakao

1 dl socker

1 tsk vaniljpulver

3 dl havregryn

3 msk kallt kaffe

1-2 dl vaniljkräm gjord på marsanpuvler

1-2 dl vispad grädde

ca 1 dl kokos

Gör så här:

Blanda ihop smör, kakao, socker, vaniljpulver, havregryn och kaffe. Vispa tills allt är väl blandat. I en annan skål förbered 1 dl

vaniljkräm och vispa grädde i en annan. Med hjälp av en slev, blanda nu ihop alla 3 skålarna. Börja med den mindre mängden grädde och vaniljkräm, öka sedan på ifall du vill ha fyllningen lite lösare.

Bred ut fyllningen på en tårtbotten och strö över kokos.

Rårörda Jordgubbar

300 g frysta jordgubbar

ev lite socker

Gör så här:

Ta fram de frysta jordgubbarna och låt dem tina i en sil ovanför en skål. Saften som rinner ner i skålen kan du använda till tårtbottnen lite längre upp och frostingen lite längre ner. Den som blir över kan du safta tårtbottnen med sen. Mosa jordgubbarna med en gaffel och blanda ev i socker.

GlassCreme

(Räcker till ca 2 lager)

3 dl grädde

3 dl vaniljkräm (exempelvis marsankräm gjord på pulver)

Gör så här:

Gör i ordning vaniljkrämen och sätt in i kylen. Vispa grädden och rör sedan ner vaniljkrämen i grädden. Blir den inte tillräckligt fast så vispar du lite till annars är du nu klar.

Jordgubbs- och BubbleGum frosting

(Det är väldigt svårt att säga hur mycket som går åt då alla har olika mycket frosting på sina tårtor men räcker väl till ca en 20x10cm tårta.)

115g smör

4-4,5dl florsocker

3 tsk kokande vatten (byt gärna till naturlig jordgubbssaft)

Några droppar jordgubbsessens

Några droppar BubbleGum essens

Några droppar karamellfärg eller pastafärg

Gör så här:

Vispa smöret fluffigt i minst 10 min (blir krämigare smörkräm som smakar mindre smör då). Tillsätt sedan florsockret lite i taget. Avsluta med att hälla i vatten (eller jordgubbssaft), smaksättning och färg under omrörning. Tillsätt mer vatten om du vill ha lösare konsistens.

Montera nu ihop tårtan genom att varva olika tårtbottnar och fyllningar såsom du vill ha dem. Jag hade rårörda jordgubbar och glasscreme i samma lager.

Lycka till! ♥

Påsktårta

Vill börja med att önska er alla en riktigt härlig påsk! Själv är jag mitt uppe i dessertbords bakning/planering då familjen kommer och firar min 35-årsdag i helgen. Blir ett lite mindre avancerat sådant då tidsbristen är stor. Kan därför bli så att receptet på DivaTårtan inte dyker upp förrens på måndag på bloggen, men ska försöka hinna på söndag.

Årets påsktårta bjöd jag mina härliga kurskamrater på. Den blev mycket uppskattad och helt klart min nya favorittårta vad gäller smaken – Helt grymt god!

Dekorationerna består av marsipan som jag borstat med lite guld- och pärlskimmer. Tårtan består av en färgglad white velvet fylld med hemmagjord lemon & vanilla curd, marsipan och kokos. Helt fantastiskt god kombination tycker jag. Receptet hittar ni längre ner.

Glad Påsk = Happy Easter

White Velvet Cake

70 g äggvitor (ca 2 st)

1 1/4 dl mjölk

0,5 tsk vaniljpulver (1 tsk vaniljsocker)

2,5 dl mjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

85 g smör, rumstempererat

Ev lite pastafärg (karamellfärg)

Gör så här:

Vispa ägg, mjölk och vanilj. Ställ äggblandningen åt sidan. I en annan skål blandar du mjöl, socker, bakpulver och salt. Kör smöret i micron några sekunder så att det blir lite rinnigt. Tillsätt sedan smöret till mjölblandningen och rör om. Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om. Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om. Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt eventuellt lite färg.

Fördela smeten jämnt mellan 6 stycken 10-14 cm formar (jag använde aluminiumformar man köper i vanliga mataffärer) och grädda på 175 grader i ca 10 min (kolla av med sticka, den ska vara torr).

Lemon & vanilla curd

3 ägg

1,5 dl socker

1 dl citronsaft

50 g smör

0,5 tsk vaniljpulver

Vispa ägg, socker och citronjuice tills allt blandats väl. Häll i en kastrull och värm på spisen. Rör hela tiden. Det tar ungefär 10 min tills curden blivit så pass tjock att den är klar. Ta av kastrullen från spisen och tillsätt rumsvarmt smör och vaniljpulver. Låt svalna innan du brer ut den på tårtan.

Smörkräm / Frosting

115 g smör

4 dl florsocker

3 tsk mjölk

Lemoncurd (det som blir över när tårtan är fylld)

Gör så här:

Vispa smöret fluffigt och tillsätt sedan florsockret lite i taget. Vispa så länge du bara orkar (helst minst 10 min) så att det blir riktigt fluffigt och härligt. Avsluta med att hälla i mjölken. Är krämen fast så kan du tillsätta lite mer mjölk.

Till tårtan behövs även 100 g riven marsipan och ca 100 g kokos.

Så här sätter du ihop tårtan:

Vanilla, Lemon and Coconut Ombre cake

Lägg första tårtbottnen på ett tårtfat /tårtbricka. Smeta ut ett lager lemon & vanilla curd och strö riven marsipan över. Upprepa tills sista tårtbottnen har lagts på tårtan. Låt stå i kylen ett par timmar innan du täcker den med smörkräm.

Ta ut tårtan från kylen och spackla den med ett tunt lager smörkräm. Ställ in i kylen i ca 15-20 min. Detta gör att smulerna stannar på plats och finishen blir snyggare. Ta ut tårtan igen och spackla ett tjockare lager smörkräm på tårtan. Strö /tryck dit kokos runt hela tårtan. Viktigt att göra detta innan smörkrämen stelnar.

Dekorera eller låt den vara som den är.

Enjoy! :-)

Ha en riktigt härlig och söt Påsk!

Kram, Lisa

PS: Följ mig gärna på Facebook för fler uppdateringar och bilder

Tårta med extra lyxig fyllning – Del 1

Idag tänkte jag dela med mig av ett tips på tårtfyllning jag såg på bloggen I am baker. Såg tipset och la det genast i den där delen av hjärnan jag sparar alla roliga/smaskiga saker jag måste testa ;-)

Börja med att lägg lite grädde på en chokladbotten (jag tog en mjuk chokladkaka jag hade i frysen).

Täck bottnen (och grädden) med dina favorit chokladpraliner. Jag har valt chokladpraliner med Baileys i vilka är favoriter här hemma.

Täck med mer grädde och lägg på en till chokladbotten. Jag tog ut en Devils Food Cake från frysen.

Utsidan kommer i nästa inlägg så håll utkik! :-)


Kram, Lisa

Recept: Rårörda bär

Rårörda bär tycker jag är supergott att ha som fyllning i tårtor och cupcakes och är dessutom väldigt lätt att göra. Marsanpulver har jag i så att fyllningen ska bli lite stabbigare då bären har en tendens att bli rätt vattniga/rinniga annars.

Rårörda bär

200 g valfria bär (hallon, jordgubbar, blåbär)

2 tsk marsanpulver

ev lite socker

Gör så här:

Mosa bären med en gaffel och tillsätt marsanpulvret (och ev socker). Fyll din tårta eller använd till annat bakverk/dessert (För att den ska bli stabbig så bör du ställa in bakverket/tårtan i kylen en stund nu).

Lycka till!

Tips: Om du har frysta bär så börjar du med att koka upp dessa i en kastrull och sedan mosar och blandar med marsanpulvret. Dock blir de ju inte riktigt rårörda då ;-)

Recept: Heaven & Hell Cake

Denna syndigt goda Heaven and Hell tårta är något varje bakälskare borde göra iallafall en gång i livet. Tårta består av bl.a. Angel food cake och Devils food cake – Därav namnet. Den är mäktigare än någon annan tårta jag någonsin ätit och den smakar himelskt gott. En förutsättning är dock att man gillar både jordnötssmör och choklad ;-) Jordnötsmoussen tror jag helt klart att man kan byta ut till exempelvis chokladganache, vaniljkräm, citronmousse eller någon annan smak som passar med choklad och den syrliga ängelkakan.

Tårtan tar en stund att göra då det är två olika bottnar i den och den blir rätt så dyr med tanke på jordnötssmörsmoussen och all choklad som är i ganachen. Dock har jag gjort om ursprungsreceptet och inte använt de 900g mjölkchoklad som skulle vara i ganachen/frostingen ;-)

Heaven & Hell Cake

Räcker till 20-25 bitar

OBS! Det är många moment, så läs igenom receptet noga innan du sätter igång.

Angel Food Cake

1,5 dl cake flour (= 1,5 dl vetemjöl – 1 msk mjöl + 1 msk maizena, klicka på länken för info)

2,5 dl florsocker

7 st äggvitor

1 nypa salt

1 tsk vinsyra (finns i vanliga mataffärer)

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver (blir lite svarta prickar). Kan bytas mot 1 tsk vaniljarom eller 2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk mandelarom

- Gör Angel Food Cake så här:

  • Blanda och sikta mjöl och florsocker i en skål. Ställ åt sidan.
  • Häll äggvitan i en skål och vispa på låg hastighet. Tillsätt salt och vinsyra medans du vispar. Forsätt vispa tills det bildas mjuka toppar i äggvitan.
  • Fortsätt vispa men öka nu hastigheten och tillsätt sockret. När du får hårda toppar i äggvitan så blandar du i vanilj och mandelarom.
  • Blanda i hälften av mjölblandningen och rör om försiktigt med en slev (rör inte om för mycket). Häll försiktigt ner resten av mjölblandningen och rör försiktigt om igen. Du vill att kakan fortfarande ska vara fluffig.
  • Häll smeten i en 20 cm form och grädda på 175 grader i 40-50 min. Känn med en sticka för att avgöra när den är klar (den ska vara torr).

Devils Food Cake

1 dl kakao

1 dl muscovadosocker (ljust gör den mildare i smaken och mörkt gör den mer bitter)

2,5 dl hett vatten

5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

1 tsk salt

200 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

- Gör Devil Food Cake så här:

  • Koka upp vattnet. Blanda med kakao och muscovadosocker tills det löst upp. Ställ åt sidan och låt svalna lite.
  • Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver och salt i en skål.
  • I en annan skål, vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa.
  • Varva sedan med en skopa av mjölblandningen och en del kakaoblandning (se till att avsluta med kakaoblandningen). Forstätt så tills allt är blandat i skålen.
  • Häll ner i en form på ca 20 cm och grädda på 175 grader i 40-50 min. Känn av med en sticka, när kakan är klar så är stickan helt torr.

Jordnötssmörmousse

350 g cream cheese

3,5 dl florsocker

450 g jordnötssmör (bör vara rumstempererat, jag använde Green Choice)

1, 3/4 dl grädde

- Gör Jordnötssmörsmousse så här:

  • Vispa cream cheese fluffigt med elvisp.
  • Tillsätt florsockret (lite i taget) medans du vispar. Forsätt sedan med att hälla i jordnötssmöret. Vispa tills allt blandats väl och är fluffigt.
  • Vispa grädden och vänd sedan ner den i jordnötssmörsblandningen. Rör om med en slev tills allt är blandat.

Chokladganache/frosting

450 g mjölkchoklad

2,5 dl grädde

- Gör Chokladganache så här:

  • Hacka chokladen.
  • Värm upp grädden tills den nästan kokar. Ta av den från plattan och häll ner chokladen.
  • Rör om tills all choklad har smält.
  • Ställ in i kylen medans du sätter ihop tårtan.

- Gör Heaven & Hell tårtan så här:

  • Dela både Angel food cake och Devils food cake på mitten så att du har 4 stycken tårtbottnar.
  • Lägg en botten på ett tårtbricka/fat eller liknande (Tanken är väl att du ska börja med Devils food cake men jag gjorde tvärtom ;-) ).
  • Täck tårtbottnen med 1/3 del av jordnötssmörsmoussen.
  • Lägg på motsatt tårtbotten som du började med och sedan 1/3 del av jordnötssmörsmoussen och upprepa tills alla 4 bottnar är använda. Du ska alltså ha 4 bottnar och 3 lager med mousse.
  • Vispa ganachen. Spackla tårtan med ganachen. Är den rinnig så spackla i omgångar (det gjorde jag) tills du känner att du har tillräckligt med choklad ganache på tårtan.
  • Dekorera efter eget tyckte.
  • Låt tårtan stå i kylskåpet i ca 1,5-2 timmar innan du serverar den. Vill du låta den stå längre i kylen så är det inga problem. Ta ut den ca 30 min innan servering då bara.
  • Skär tårtan i små bitar då den är väldigt mäktigt.
  • Ät och njut! :-)

Delar av receptet är hämtat från Food.com men mycket är omgjort för att passa mig och mitt bakande bättre.

Recept: Angel Feather Icing with lemon

Denna ljuvliga frosting använde jag till regnbågstårtan. Det är en fyllning/frosting som är fluffig, len och stelnar inte. Det blir inte rinnig heller om den får stå framme utan behåller sin fluffiga konsistens. Den smakar ljuvlig citron och blir kritvit. Vinsyra som den innehåller hittar du i kryddhyllan/bakhyllan i affären. Även citronessensen går att köpa i mataffären.

Angel Feather Icing with lemon

3 äggvitor

225 g socker

200 g vit sirap

3 msk vatten

1/2 tsk vinsyra

1/2 tsk salt

1,5 tsk citronessens

Gör så här:

  • Häll i alla ingredienser förrutom citronessensen i en skål i rostfritt stål eller keramik.
  • Koka upp vatten i en kastrull och sätt skålen över kastrullen.
  • Med hjälp av en elvisp vispar du smeten fluffig. Det tar runt 5-7 minuter innan du får som små toppar på smeten (precis som när du vispar äggvita). Den ska vara så pass stel att den inte rinner ut om du skulle vända på skålen.
  • Rör i citronessensen under vispning.
  • Ta av från värmen och använd till tårta, cupcakes eller något annat gott.
Receptet på regnbågstårtan hittar du HÄR!

Recept: Whipped Cream Cheese Frosting

Detta mina kära läsare är min nya favorit frosting/fyllning. Den är helt fantastiskt god och inte lika söt som andra fyllningar och frostingar kan vara. Tillsammans med Red Velvet är den perfekt :-) .

Whipped cream cheese frosting

300 gr cream cheese (ex Philadelphia)
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
0,5 – 1 tsk äkta vaniljpulver
2 dl florsocker (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl. Dock blir den mycket sötare då)

Gör så här:

Börja med att vispa grädden och bakpulvret* hårt i en skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.

Spritsa nu dina cupcakes eller fyll din tårta.

Lycka till!

* Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att det blir till smör.

10/2-11: Gjorde en liten ändring i receptet och la till lite bakpulver samt förtydligade instruktionerna. Viktigt är att inte vispa för mycket för då kan den lätt bli rinnig.

Recept: Hallongrädde

Gott som fyllning i både tårta och cupcakes eller servera till exempelvis kladdkaka.

Hallongrädde

2 dl grädde

2 dl hallon

(ev lite socker för sötare hallongrädde)

 

Gör så här:

Vispa upp grädden. Rör i hallonen och ev lite socker.

Klart! :-)

Tips: Fyll kladdkakemuffins/cupcakes med hallongrädde

Recept: Baileys och chokladfluff

Baileys, choklad och grädde är enligt mig en vinnande kombination – I love it! :-D Perfekt i tårtor, cupcakes eller varför inte äta lite fluff med bär till efterrätt?

Ingredienser:

3 dl grädde

150 g mjölkchoklad

4-6 tsk Baileys (beror lite på hur stark Baileyssmak du vill ha)

Gör så här:

Häll i grädden i en kastrull och värm upp – OBS! Det får inte koka! Hacka chokladen och häll den i kastrullen. Rör om då och då. När chokaden är helt smält  tar du av den från spisen och blandar i Baileys. Ställ in blandningen i kylen och låt den stå i ca 5 timmar eller tills den är genomkall. Vispa sedan upp den till fluff.

Lycka till! :-)

Recept: Glasscreme

Glasscreme är något jag tycker är supergott att ha i tårtor och cupcakes. Både barn och vuxna brukar älska det och smakmässigt passar det ihop med det mesta. Att det sen är superenkelt att göra är ju en extra liten bonus :-)

Du behöver:

3 dl grädde

3 dl vaniljkräm (exempelvis marsan)

(Jag brukar inte vara så noga med att mäta upp utan blandar hälften hälften med hjälp av ögonmått.)

Gör så här:

Gör i ordning vaniljkrämen och sätt in i kylen. Vispa grädden och rör sedan ner vaniljkrämen i grädden. Blir den inte tillräckligt fast så vispar du lite till annars är du nu klar :-)

Enkelt va? :-D

Recept: Ahlgrens bilarfluff

Fick en förfrågan på hur jag gör Ahlgrens bilarfluff, så jag tänkte att jag kunde lägga ut receptet här på bloggen.

Till en tårta på 24-26 cm behöver du:

60 g Ahlgrens bilar

3 dl grädde

Gör så här:

För att bilarna ska smälta lite snabbare så kan du värma dem i micron i ett par sekunder (så att de blir lite fluffigare). Dock har jag fått lära mig den hårda vägen vad som händer om man värmer dem för länge – de blir till klister;-)

Häll i grädden i en kastrull och värm på svag värme, häll i bilarna. Var noga med att inte låta det koka upp.

När bilarna smält så häller du över dem i en skål och låter de stå i kylen i minst 6 timmar (helst över natten). 

Vispa upp som vanlig grädde och fyll tårtan, eller varför inte dina cupcakes :-)

Lycka till!

Dumlefluff – Recept

Supergod fyllning till tårtor, som frosting på cupcakes eller serverad som den är i små glas med lite bär.

180g dumle
3 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.

Dela Dumlekolorna i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.

Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).

När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Det här receptet räcker till 1-2 lager i en tårta.

Lycka till! :-)

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Join 149 other followers