Cake Pops med Pepparkaksdegsgömma

Pepparkaksdeg är något jag tycker är fantastiskt gott. Jag kommer ihåg när jag var liten och var sjuk den dagen vi skulle baka pepparkakor… Det värsta var inte att missa själva baket utan att jag inte skulle få smaka pepparkaksdegen det året – Jag var så ledsen! Till min stora lycka så bar pappa ner mig så att jag kunde få smaka lite på degen 😀 . Det minnet har etsat sig fast för det var så speciellt. Att få äta pepparkaksdeg var lycka! :-) När jag bakade pepparkakor här hemma förra veckan (och åt min lilla degklump) så kom jag på att jag måste testa att göra cake balls/pops med ett center av pepparkaksdeg. Resultatet blev Cake Pops bestående av kladdkakeballerina och pepparkaksdeg. Superenkla att göra och smakar otroligt gott – Perfekt julgodis! :-)

De kanske inte ser så juliga ut, men skenet bedrar 😉

Det gröna gräset är ett supertufft diskställ som kommer ifrån Lilla Hemma huset. Just nu kan du vinna ett sådant här på bloggen. Klicka här för att komma till tävlingen.

Recept: Kokoskakor med mandelmassa

Kokos och mandelmassa är en otroligt god kombination tycker jag. Denna kaka påminner om kokostoppar i konsistensen och ska vara lite mjuk och nästan kladdig inuti.

Detta recept har jag använt här.

Receptet ger 16 st stora kakor

Du behöver:

3 äggvitor

200g ljust råsocker

200g kokosflingor

100g mandelmassa

1 kravodlad citron, skalet och saften

150-200g mörk choklad

Gör så här:

Blanda äggvita, socker, kokosflingor och riven mandelmassa. Låt det sedan stå och dra i kylskåpet en timme. Rör ner finrivet citronskal samt citronsaft i smeten.

Värm ugnen till 175grader. Forma 16 toppar (eller plattare kakor) på en bakplåtspapperförsedd plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 min, de ska vara lätt gyllenbruna upptill. Gör du plattare kakor så förkorta tiden med 5-8 min, de ska vara lite gyllenbruna i kanterna.

Smält chokladen i micron eller i ett vattenbad. Doppa topparna lätt i chokladen eller ringla den smälta chokladen över kakorna. Låt chokladen stelna.

Klart! :-)

Dagens Tips: En fin present

Baka kakor, stapla dem på hög, bind ett fint presentband runt och ta med istället för en vinflaska/blomma när du ska bort. Eller varför inte slå in och ge bort som julklapp? Jag älskar presenter/julklappar som personen i fråga har gjort själv – Är jättekul att få! 😀

Jag har bakat Kokos- och Mandelmassakakor (ungefär som kokostoppar fast kakor) som jag ringlat choklad över. Det söta juliga bandet hittade jag på ICA.

Recept: Julskumsfluff / Skumtomtefluff

Detta recept går att byta ut till annat skumgodis såsom Skumbanan, Ahlgrens Bilar, Sura Nappar m.fl.

Receptet räcker till ett lager på en tårta (24-26cm) samt som fyllning till runt 20 cupcakes (beror helt på hur mycket du tar till varje dock).

 

Det här behöver du:

70 g Skumtomtar

3 dl grädde

Gör så här:

Klipp skumtomtarna i små, små bitar.

Häll grädden i en kastrull och värm på svag värme. Tillsätt skumtomtarna. OBS! Var noga med att inte låta det koka upp.

När skumtomtarna smält så häller du över dem i en skål och låter de stå i kylen i minst 6 timmar (helst över natten).

Vispa upp som vanlig grädde och fyll tårtan, eller dina cupcakes :-) Skulle blandningen vara lite för stel (vilket den kan bli om du tar för mycket godis) så kan du alltid tillsätta lite mer grädde och sedan vispa – Det brukar funka för mig :-)

Lycka till!

Busenkelt Godis

Min dotter skulle iväg på kalas häromdagen och ville gärna ha med sig något smaskigt. Jag gick igenom skafferiet och hittade en massa marshmallows. Bestämde mig då för att göra något så otroligt enkelt som marshmallows med choklad och strössel.

Allt du behöver göra är att smälta choklad med lite kokosfett, doppa marshmallows i chokladen och sedan i en liten skål med strössel. Ställ på en bricka täckt med bakplåtspapper och ställ in i kylen så de stelnar när du är klar. Superenkelt men väldigt uppskattat! 😀

Den snygga pralinasken kommer ifrån LyxigaPlåtburkar.se.

Pepparkakor fyllda med Glögg

Glöggfrosting tillsammans med Pepparkakor blev verkligen en supergod kombination. Var iofs ganska väntat då det är väldigt gott att doppa pepparkakor i glögg 😛 Men detta är ju en lite rolig variant av det :-)

Perfekt till adventsfikat :-)

Ser lite ensamt ut där på fatet 😉

De små snöflingorna är strössel från Dr Oetker och finns i matbutikerna.